梅菜扣肉

介绍：

趁热拍的照片不好看。。可是味道可好了，肉非常软烂不油腻，梅菜吸收了肉的油脂而变得非常香。大家赶快自己试试吧~~~~

配料：

五花肉: 300g, 梅干菜: 100g, 冰糖: 3小块, 蜂蜜: 一汤勺, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量

提示：

这个菜一步一步的其实很简单的。最后勾芡的时候不要勾的太厚了。。我就是勾的太厚呃，芡汁好像只在表面，梅干菜没什么味道。。。

烹饪方式：

蒸

时间：

数小时

风味：

咸甜

步骤：

1、将肉洗净，放在盘中，加入葱姜蒜料酒腌制一小时。 2、梅干菜泡水，泡一会换水，袍子水的颜色没那么深（我觉得是制作的人加的色素。。。还是泡掉比较好） 3、切葱姜蒜末备用。 4、凉水下锅，加入葱姜蒜，料酒，将肉下锅煮至熟透。 5、将肉取出，放在盘中，用老抽，蜂蜜涂抹在表面，老抽使之入味，蜂蜜增加口味。如此反复几次，至肉颜色比较深。 6、开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。 7、开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。忘了拍照片呃。。。 8、从凉水中把肉取出，晾干切薄片。 9、直接用煎肉的锅里的油，要是觉得不够可再加点，煸香葱姜蒜末，下入梅干菜翻炒均匀。 10、将切好的肉平铺在碗底（肉皮向下），将炒好的梅干菜铺在肉的上面，用老抽生抽冰糖味精兑一个碗汁，加热水泄开，倒在碗里。（这张拍的是刚铺上肉的图片） 11、下锅中火蒸一个半小时（高压锅20分钟也可以）。 12、取出来滗出碗里的汤汁，将晚扣在一个盘子上面，将汤汁下锅，加水淀粉勾薄芡，淋上即可上桌。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、