过年记得回家---改良版回锅肉

介绍：

***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。

配料：

五花肉: 适量, 萝卜: 适量, 灯椒: 适量, 姜片: 适量, 甜面酱: 1勺, 豆瓣酱: 1勺, 老干妈豆豉辣酱: 1勺, 冰糖: 少许, 料酒: 适量, 老抽: 半勺, 花椒粉: 1小勺, 稻米油: 适量

提示：

1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。2.肉3次进锅2次回锅。3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

咸甜

步骤：

1、准备材料。 2、准备调料。 3、冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。 4、将水煮开后出现浮沫后捞出关火。 5、这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。 6、锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。 7、这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。 8、待肉片略煎至微黄关火。 9、盛到盘中待用。 10、锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。 11、然后倒入煎过的肉片翻炒。 12、加入胡萝卜块。 12、.加入适量料酒翻炒。 12、最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。 12、 12、 12、 12、 12、 12、