家常回锅肉

介绍：

正宗的回锅肉是四川的吧，不过也有广式回锅肉，小时候家里常用青蒜芹菜配着炒，香而不腻，很是下饭。今天我配些自己喜欢的蔬菜炒炒，也别有一番味道。

配料：

五花肉: 400克, 胡萝卜: 适量, 青椒: 适量, 洋葱: 适量, 木耳: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量, 生粉: 适量, 盐: 适量

提示：

1、新鲜的五花肉用清水煮不出肉香，可以在清水里拍一块生姜，加入葱段，花椒烧开之后再把肉放进去煮六七成熟。然后再用冷水冲过再切片，容易切。2、配料可根据自己喜欢而配。3、调料中有生粉，若掌握不好咸度，盐要少放，也可不放生粉，因此容易粘锅，可以最好淋些水淀粉。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、把肉切片。这是冰过的，我想切开用冷水，容易解冻。 2、把胡萝卜、洋葱、青椒切小片，泡洗干净好木耳。 3、准备一小碗调好调料：生抽3小勺、老抽1小勺、米醋小半勺、鸡精小半勺、盐小许、生粉小许、水三小勺适量。 4、把肉用清水焯过去生，因为已经切片。如果是整块只煮六成熟就行。 5、热锅放少许素油。 6、把肉小火煸至出香味。装出待用。 7、锅中留油，把洋葱炒至出香味，得出的是葱油。 8、再把肉和木耳、胡萝卜、青椒放进去翻炒二分钟。 9、再把准备好的调料放进去，快速翻炒匀，然后 出锅即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、