麻婆豆腐

介绍：

配料：

嫩豆腐: 500克, 猪肉馅: 100克, 大蒜: 1头, 郫县豆瓣: 两茶匙, 麻椒: 适量（或花椒）, 小葱: 少许

提示：

淀粉使用土豆淀粉会更加透亮

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

原味

步骤：

1、豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块，这样在烹调时豆腐不易碎裂。 2、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，生抽少许抓拌均匀，腌制15分钟。 3、大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。 4、"锅内入油，油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。" 5、"在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。" 6、"豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒；再加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。" 7、"开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。" 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、