【鲁菜】糖醋鲤鱼

介绍：

鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。

配料：

鲤鱼: 1条, 湿淀粉: 适量, 色拉油: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量, 番茄酱: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 香油: 适量, 葱: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量

提示：

1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。2抽鱼筋时，切口不要切的太大。3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。5糖和醋的比例 2比1.

烹饪方式：

炸

时间：

半小时

风味：

酸甜

步骤：

1、把鱼清洗干净。 2、把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。 3、刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。 4、拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。 5、然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。 6、把葱、姜、蒜切成末。 7、准备好稍厚点的湿淀粉。 8、把色拉油倒入锅中，大火烧。 9、把鱼均匀地抹上湿淀粉。 10、油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。 11、两边炸到金黄色。 12、捞出沥干油，放入盘中备用。 12、原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。 12、加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。 12、加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。 12、最后淋入香油。 12、最后把汁浇在鱼身上就可以了。 12、 12、 12、