麻婆豆腐

介绍：

我和儿子喜欢吃豆腐，因此要不断变幻花样。中午尝试了一下麻婆豆腐，这道菜有两种版本，一种有肉末，另一种是素的，用料都差不多，味道也接近，不外乎麻、辣、烫、咸----这是麻婆豆腐最基本的要求哦。今天来肉末的先，因为俺们是肉食主义者。

配料：

豆腐: 300g, 瘦猪肉: 50g, 姜: 适量, 料酒: 适量, 淀粉: 少量, 植物油: 适量, 辣子酱: 适量, 老抽: 适量, 白糖: 适量, 花椒粉: 适量, 蒜: 适量, 葱: 适量

提示：

1、我们这边都是北豆腐，质感较硬。南豆腐可用盐水浸泡，可防止炒碎。2、可根据自己口味决定是否加盐。我用辣椒酱时，一般都不大用盐，

烹饪方式：

烧

时间：

十分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、豆腐洗净切成小方块。 2、瘦猪肉切末，姜蒜切末，葱切丁。 3、放半锅水烧开，将豆腐块儿放入锅中汆烫，煮开后捞出。 4、锅内放适量植物油，烧热后，放肉末炒散。 5、待肉末变色后放姜蒜末和辣椒酱炒出香味， 6、加入豆腐块，放适量料酒、少量生抽，少许白糖，加适量清水，慢火烧3分钟。 7、待豆腐入味时，勾入淀粉和少量水兑成的薄芡，出锅后撒上葱花，最后撒上花椒粉。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、