梅菜扣肉

介绍：

梅菜扣肉在于五花肉肥而不腻，绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃2块。梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙，今天还了些花生，口感更有层次。最最重要一点这个梅菜扣肉是免油炸的，

配料：

带皮五花肉: 400g, 梅菜干: 4-5棵, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 腐乳: 适量

提示：

煮酱汁时可适当的放些生抽 糖调味。料酒：可以是任何酒。或是醋也可以。目的是让肉容易煮绵。可以用腐乳，南乳 或诸侯酱

烹饪方式：

技巧

时间：

一小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒 2、五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。 3、煮了15分钟的五花肉捞起。 4、干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。 5、煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。 6、特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久 能够沾上色就可以啦。 7、皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的 要多薄都可以切到。 8、切好的五花肉 皮向盘子 码在盘子里。等待菜干的回合。 9、菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。 10、切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀 11、炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。 12、放进开水锅蒸，中小火。 12、蒸30分钟关火 拿出。 12、蒸好的扣肉滤出汁。 12、滤出的汁 倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉 拌匀。 12、生粉汁倒入锅里煮开关火。 12、煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面 大功告成啦。 12、梅菜扣肉。 12、 12、