招牌白切鸡

介绍：

吃饭的时候才想来忘记拍蘸料了，蘸料的作法是沙姜，蒜米，香菜，葱花切碎，锅洗净放油烧热，下蒜米，沙姜炒香，转小火放酱油，糖提鲜煮开，倒进香菜，葱花碗里，最后撒上香油即可。

配料：

三黄鸡: 2500g, 沙姜: 适量, 蒜米: 适量, 香菜: 适量, 葱花: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 香油: 适量

提示：

鸡最后选择农村放养鸡，我这里用的是自己厂里放养的鸡，饲料鸡肉不够结实，水以能默过鸡为正合适，不要担心鸡泡在里面不会熟，锅里的水烧开了，放鸡在里面泡，水还是有余温的，要是不知道鸡是否熟，就用牙签插下鸡的胸脯跟鸡腿，要是不冒血水就是熟了，鸡一定要放凉才能砍，不然砍出来的鸡会骨皮分离，想吃起来鸡皮脆口，就要在捞出鸡后马上泡冰水至完全凉透，这样才会皮脆肉嫩

烹饪方式：

焖

时间：

廿分钟

风味：

其他

步骤：

1、光鸡洗净，姜切片，葱打结 2、姜片，葱结，料酒冷水下锅 3、烧至水冒小泡，但没烧开时把鸡放入，大火烧开再煮2分钟关火，盖盖子焖20分钟即可 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、