爆炒腰花

介绍：

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。

配料：

猪腰子: 1个, 青椒: 2个, 胡萝卜: 1小根, 花椒: 适量, 葱: 半段, 姜: 半块, 盐: 1茶匙, 花生油: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 2勺

提示：

猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。2）必须经过焯烫的步骤。3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。

烹饪方式：

爆

时间：

三刻钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、准备材料。腰子处理好，去外层膜，剖开，除去中间的筋。 2、猪腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分钟。 3、猪腰捞出控水后，切花刀。刀切得方向45度比较好，其实不是切，就是划。 4、继续切成大小合适的快。 5、放锅内烧开水淖一下，姜片可继续使用。 6、胡萝卜，蒜，青椒，姜切片，葱斜切段。 7、锅内放油，加姜和蒜片爆出香味。 8、放胡萝卜片翻炒。 9、放入葱，不用怎么翻炒就可进行下一步。 10、放入腰花。 11、放盐，生抽翻炒。 12、放青椒稍微翻炒出锅。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、