【川菜】--麻婆豆腐

介绍：

川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。

配料：

豆腐: 300克, 猪肉: 100克, 葱丝: 20克, 葱: 20克, 姜: 10克, 蒜: 20克, 郫县豆瓣酱: 2勺, 生抽: 20毫升, 花椒粉: 2克, 葱花: 10克

提示：

1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.

烹饪方式：

烧

时间：

半小时

风味：

麻辣

步骤：

1、自己做的豆腐300克。 2、切成均匀的小丁。 3、豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。 4、放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。 5、把肉切成末。 6、锅里放油，7成热放入肉末煸炒。 7、放入郫县豆瓣翻炒均匀。 8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 9、将葱切丝。 10、放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。 11、放入葱丝翻炒。 12、5克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。 12、装盘后撒上葱花、花椒粉即可 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、