回锅肉

介绍：

入秋了，来盘回锅肉贴秋膘吧。通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉，我这次选的是猪颈肉，肉质脆嫩，肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉，值得你一试。

配料：

猪颈肉: 400克, 青蒜: 2颗, 食用油: 1汤匙, 红油豆瓣酱: 二汤匙, 盐: 5克, 豆豉: 约20颗, 姜片: 10片, 生抽: 适量, 鸡精: 适量, 葱段: 适量

提示：

1、猪肉尽量切成薄片2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐

烹饪方式：

炒

时间：

三刻钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、准备好材料 2、水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮30分钟后捞出 3、煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透 4、凉透后的猪肉切薄片，蒜切段 5、炒锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，炒香 6、放入切成小粒的豆豉一同炒香 7、加入切成片的猪肉一起煸炒 8、猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精炒至青蒜变色即可盛出装盘 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、