回锅肉

介绍：

今天我带给大家的回锅肉对传统做法进行了改进，主要天现在以下几点：1.选料方面：用五花肉代替后腿二刀肉，做出的回锅肉肥而不腻，瘦而不才。2.煮肉时添加了八角、花椒、葱、姜和红椒，增加了肉的香气。3.煮好的肉在肉汤中泡10分钟，使其更入味。

配料：

五花肉: 400克, 蒜苗: 适量, 青红椒: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 酱油: 适量, 甜面酱: 适量, 郫县豆瓣: 适量, 豆豉: 适量, 花椒: 适量, 八角: 适量, 葱姜: 适量

提示：

郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、都含有盐分，不宜再放盐。

烹饪方式：

炒

时间：

三刻钟

风味：

微辣

步骤：

1、备五花肉。 2、五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒，烧开后煮25分钟。 3、煮好后五花肉在汤中泡10分钟。 4、蒜苗切段，青椒切片。 5、五花肉切成3毫米厚的大片。 6、备豆豉，郫县豆瓣，用刀将郫县豆瓣剁碎。 7、做锅入油，油热后放肉片煸炒。 8、陆续放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、糖、酱油，炒匀。 9、肉熟时加入蒜苗、青红椒，装盘即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、