【苏菜】--文思豆腐

介绍：

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。口味：咸鲜味刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

配料：

豆腐: 400克, 冬笋: 25克, 鸡胸脯肉: 50克, 香菇: 25克, 生菜: 15克, 盐: 5克, 味精: 3克

提示：

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克； 2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝

烹饪方式：

烧

时间：

半小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、将豆腐削去老皮。 2、切成细丝。 3、用沸水焯去黄水和豆腥味。 4、先把鸡肉洗净。 5、做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。） 6、将火腿肉切丝。 7、香菇洗净和鸡肉切丝。 8、把生菜洗净。 9、切成细丝。 10、冬笋切成细丝。 11、将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。 12、放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。 12、盛入碗中，即可享用。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、