【宫保鸡丁】----传统川菜

介绍：

配料：

鸡腿: 2根, 花生仁: 适量, 番茄酱: 适量, 油: 适量, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 醋: 适量, 葱: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量, 高汤: 适量, 淀粉: 适量

提示：

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、将鸡腿去骨 2、鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀 3、加入淀粉搅拌均匀，腌渍 4、干辣椒、葱切短节、蒜切片 5、碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用 6、锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出 7、锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒 8、再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出 9、锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒 10、倒入调好调料汁，烧沸腾 11、放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均 12、最后加入去衣盐炒花生仁，即可 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、