麻婆豆腐

介绍：

麻婆豆腐可以算是我们川菜中最出名的菜了，全世界的爱吃嘴都喜爱无比，也是我们店里点击率最高的一道菜了。

配料：

豆腐: 一块, 牛肉末: 100g（半肥瘦）, 青蒜苗: 一根, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 豆瓣酱: 1大匙, 豆豉: 一小匙, 糖: 1/2小匙, 生抽: 2小匙, 干辣椒: 3个, 干花椒: 2小匙, 油: 适量, 水淀粉: 适量, 花椒粉: 适量, 鸡精: 少许, 盐: 适量, 高汤: 小半碗

提示：

1、牛肉末可以用猪肉末代替，但都要是半肥瘦的才香。2、花椒粉是这道菜的精华，实在不能接受也可以不加，一定要乘热吃。3、青蒜苗也可以放进锅里略煮。4、将豆豉和豆瓣酱剁碎是为了更香更入味，豆瓣一定要是比较干而没有太多水的郫县红豆瓣。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、将豆腐洗净切块，焯水待用。 2、豆瓣酱与豆豉分别剁碎，干辣椒剪成小段。蒜苗切碎。 3、锅内烧热加油，至七成热加姜末、蒜末炒香，加入干辣椒和干花椒爆香，加入牛肉末炒散，炒制略干，依次加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入糖、生抽、盐（如果需要的话）。 4、加入高汤烧开，加入豆腐煮熟。 5、加入水淀粉至稠，加入鸡精，装盘，撒上青蒜苗和花椒粉即可。 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、