蒜香回锅肉

介绍：

这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了，也是最下饭的一道菜，咱正宗的做不来，也只能做做普通的样子。

配料：

五花肉: 1块, 蒜苗: 3根, 甜面酱: 1大勺, 豆豉: 1勺, 郫县豆瓣: 2大勺, 葱段: 一小截, 姜片: 8片, 花椒大茴: 适量, 干辣椒: 6个, 酱油: 2勺, 白糖: 1勺, 料酒: 2勺, 油: 适量

提示：

1:精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。2:煮的时间，以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好，一般是8到15分钟左右。3：炒肉片时要大火热锅，才能开始炒。

烹饪方式：

烧

时间：

半小时

风味：

微辣

步骤：

1、备好食材。 2、备好配料。 3、将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒大茴，水开后放入肉煮至刚熟。 4、十几分钟后，用筷子戳肉，如果戳的动，捞起晾干。 5、将肉切成约片状。 6、炒锅烧热，放油，下肉片略炒。 7、加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，糖。 8、最后加入蒜苗，干辣椒翻炒几下即可出锅。 9、出锅，盛盘里。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、