年糕回锅肉

介绍：

配料：

年糕: 150g, 带皮五花肉: 350g, 小葱: 40g, 生姜: 30g, 蒜: 10g、, 郫县豆瓣: 10g, 大葱: 2段, 花椒: 5g, 香叶: 3片, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 少许

提示：

1、炒锅干烧片刻，用生的带皮五花肉的肉皮擦锅，至肉皮焦黄；2、煮锅内放水（能没过肉为宜），加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块，煮沸待出香味时，将带皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急冻室内10分钟左右降温（方便切肉）；3、红尖椒斜刀切圈，10g生姜切片、10g蒜切粒、小葱切6-7CM的段待用。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

葱香

步骤：

1、锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。 2、急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。（尽量薄吧） 3、热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。 4、加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。 5、翻炒1-2分钟至油变红色。 6、加入煮软待用的年糕，翻炒均匀。 7、加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色，即可。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、