麻婆豆腐盖浇饭

介绍：

又想吃麻婆豆腐了，不知道大家怎么样，反正我呢，这道菜隔一段时间不吃就会想……老经典的米饭杀手^_^

配料：

南豆腐: 350g, 牛肉末: 100g, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 香菜: 适量, 郫县豆瓣酱: 30g, 豆豉: 20g, 酱油: 1汤勺（15ml）, 料酒: 1.5汤勺, 花椒面: 1勺, 浓汤宝: 1/2个, 淀粉: 1汤勺, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 胡椒粉: 适量

提示：

1、郫县豆瓣已经很咸了，又加了酱油，基本上咸味足够。最后的盐和鸡精一定要自己尝一下，少加或者不加都可以。2、豆腐用盐水浸泡15分钟，可以去除豆腥味，下锅也不容易碎。3、我用的是南豆腐，做麻婆豆腐我喜欢用这种软嫩的南豆腐，北豆腐有点儿偏硬。4、花椒面和辣椒面，根据个人口味适量添加。

烹饪方式：

烧

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿。 2、牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。 3、葱姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。 4、锅中橄榄油烧热，加入2大勺郫县豆瓣酱，炒香出油。 5、加入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉 6、炒出豆豉香味。 7、放入腌好的牛肉末，划炒变色断生。 8、加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。 9、倒入一碗清水，稍微没过食材，放入浓汤宝（用新鲜肉汤更好） 10、大火烧开后，放入控干水的豆腐。 11、开锅后，盖上盖子，中火焖5分钟。 12、加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。 12、淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。 12、留一点汤汁，最后撒上少许香菜。 12、盖在蒸好的米饭上，开吃！ 12、 12、 12、 12、 12、