回锅肉（精华版）

介绍：

不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~

配料：

五花肉: 200g, 青红椒: 150g, 蒜苗: 100g, 姜: 20g, 大葱: 10, 蒜: 10, 豆豉: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 鸡粉: 适量, 花椒: 适量

提示：

1、 煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。2、 切肉要薄厚均匀。3、 郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。 2、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。 3、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。 4、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。 5、加入青红椒，炒至断青。 6、再加入青蒜炒出香味。 7、最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、