别样剁椒鱼头

介绍：

剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料.我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料.鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼骨吸食其鲜味,配以剁椒作调料,用葱油增香,如此别样的剁椒鱼头更有一种滋味在其中,倍受家人喜爱.

配料：

鸦片鱼头: 一只, 剁椒: 三勺, 小葱: 二根

提示：

"蒸鱼时要把握时间,不可太过,否则鱼肉便老了."

烹饪方式：

蒸

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、鸦片鱼头一只洗净从中间剖开; 2、用剁椒将鱼头抹匀腌二小时; 3、将腌好的鱼头背面朝上剁椒铺在上面上锅蒸; 4、十二分钟后即可关火; 5、锅内倒油烧热; 6、将葱花加入油锅内制成葱油; 7、乘热将葱油倒在蒸好的鱼头上; 8、稍冷出锅即成. 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、