剁椒鱼头

介绍：

经常问老公明天想吃什么，每每回答都是两个字：随便！让人每天买菜时都愁的头痛。难得前天晚上老公说：明天买个鱼头回来，做剁椒鱼头吧！自己便像领了圣旨一样开心，马上行动起来，搜集菜谱，买材料，早早准备好一切，等晚上老公回来评价，嘻嘻！每次去湘菜馆，剁椒鱼头都是老公必点的，现在想来真的是爱到极点呢，自己怎么就没想起来呢？女儿是不从来不吃的，因为怕辣。但因为自己做的，放的是超市买的瓶装剁椒，不怎么辣，女儿竟然也爱吃的不得了，一边吃一边说：妈妈，你怎么这么厉害，会做这么好吃的东西！老公则几乎没怎么吃米饭，吃掉了大半个鱼头（买的鱼头实在太大了），放下碗筷后一个劲的说：撑死我了，不能动了！哈哈，听着这些，心里的自豪感啊，幸福感啊，满的快溢出来了。因为这次买的鱼头太大了，我家没那么大的盘子，只能忍痛将鱼头分成两半，装了两个盘子，分开蒸了，虽然不太好看，但味道没得说。鱼头要大的才好吃啊！因为是自己一个人在家准备，实在是没有办法全程跟图，只能上个成品图了。

配料：

胖头鱼头: 1个（2斤）, 湖南特制剁椒: 适量, 黄酒: 15克, 白胡椒: 5克, 姜: 10克, 葱: 8克, 白萝卜片: 15克

提示：

1、蒸鱼时可以煮一些面条，用少量香油拌好，防止粘连，鱼头吃过后可将面条放入汤中拌吃，美味无比！2、买的瓶装剁椒不是很辣，如果能吃辣，建议再买点野山椒剁碎配入。3、如果想拌面条吃，盐一定要少放或不放，不然汤会太咸，无法入口。4、虽然说鱼头是越大越好吃，不过如果你家也像我一样没有大盘子，建议还是买小的吧！当然如果没那么讲究卖想，而且家里有像我一样的双层蒸锅，也可以分两个盘子装，一次蒸两盘。

烹饪方式：

蒸

时间：

半小时

风味：

原味

步骤：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，鱼头背相连。 2、将盐、黄酒（也可用料酒代替）、白胡椒（一定要的）、均匀涂拌在鱼头上，腌制10分钟。盐的量一定要少，因为剁椒是咸的。 3、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将剁椒涂抹在鱼头上，然后将鱼头放上面。 4、在鱼头上铺一些姜丝。 5、蒸锅中放入适量的水，水沸腾后，将鱼头上锅大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟。 6、出锅后，将葱花撒在鱼头上，油烧十分热，用勺子浇在鱼头上，会发出吱吱的响声，香味扑鼻。 7、这是另外一盘鱼头，可惜啊，我还没来得及拍照，已经被老公吃了一大块，不太好看了。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、