回锅肉

介绍：

川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。

配料：

五花肉: 400克, 青椒: 2个, 青蒜: 200克, 红椒: 2个, 郫县豆瓣酱: 2勺, 豆豉: 10克, 白糖: 5克, 鸡精: 适量, 花生油: 适量

提示：

1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。 2、原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。 3、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。 4、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。 5、起油锅，下肉片煸炒。 6、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀 7、再加入切碎的豆豉炒香。 8、加入青红椒，炒至断青 9、最后，加入青蒜炒出香味。 10、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、