剁椒鱼头

介绍：

配料：

鱼头: 1个, 青剁椒: 150克, 红剁椒: 150克, 大葱: 1根, 香葱: 5根, 白酒: 30克, 胡椒粉: 少许, 盐: 半勺, 姜: 10片, 五香粉: 少许, 白醋: 1勺

提示：

趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。

烹饪方式：

蒸

时间：

数小时

风味：

微辣

步骤：

1、鱼头一个、鱼头建议大家选着个头较小的。我挑选了个个头最小的鱼头，用了我家最大的一个西餐盘才勉强装得下它。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。 2、加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。 3、白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。 4、盘子里铺上姜片和大葱。 5、然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。 6、锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。 7、趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、