梅菜扣肉

介绍：

肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉当你咀嚼一块，满嘴流汁的时候，你却感觉不到肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

配料：

梅菜: 一棵, 五花肉: 600克, 油: 适量, 料酒: 适量, 葱: 适量, 干辣椒: 几条, 酱油: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 八角: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量

提示：

梅干菜一定要浸泡透，不然口感材硬。

烹饪方式：

蒸

时间：

数小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。 3、锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。 4、煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。 5、切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅） 6、咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。 7、炒至入味。 8、倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。 9、蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。 10、汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、