夫妻肺片

介绍：

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以夫妻肺片称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

配料：

牛肉: 100克, 牛头皮: 100克, 牛肚: 200克, 牛舌: 100克, 牛心: 150克, 熟花生米: 适量, 芹菜: 适量, 芝麻: 适量, 香料: 适量, 红辣椒油: 适量, 味精: 适量, 花椒面: 适量, 盐: 适量, 豆油: 适量

提示：

夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

烹饪方式：

卤

时间：

一小时

风味：

麻辣

步骤：

1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。 2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。 3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、