心蓝手制私房菜【更美的麻婆豆腐】——那一汪灵动剔透的红

介绍：

麻婆豆腐是川菜里的经典，与回锅肉一样，是川菜馆里点击量最高的下里巴菜。麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，心蓝不喜欢，因为即使剁得再碎，心蓝每次都吃得到豆瓣，那咸到根部的口感，让一桌本来完美的宴席蒙上了一层不愉快的阴影。而且现在食品安全问题如此突出，我想，市售99%以上的豆瓣酱都有这样或者那样的问题。所以心蓝一直在寻找可以替代豆瓣酱来做麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片等菜的作料。直到心蓝自己熬制的蒜蓉辣酱问世，这个问题就完美的解决了。看着由自己调料创造出来的那一汪清澈见底、灵动剔透的红，尝着那酸鲜麻辣的独特味觉，心蓝觉得，叛逆是美味产生的必然之路，这世界上没有正不正宗，只有好不好吃罢了。

配料：

豆腐: 400克, 牛肉: 20克, 猪肥肉: 少许, 姜末: 少许, 自制蒜蓉辣酱: 10克, 油辣子: 2克, 高汤: 100ml, 盐: 少许, 花椒粉: 少许, 油: 20克

提示：

烹饪方式：

煮

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、