家常莲藕排骨汤

介绍：

湖北人爱喝汤，多数人家煨汤首选排骨来制作，我家可能就是例外。儿子不喜欢排骨炖汤，以为排骨煨过以后很柴，口感不好，基本上家里煨汤从不买排骨。没辙，老公说了，貌似我做菜都是以儿子为中心，投其所好，多半选用骨头之类的来做了。前几天，鸽友来访，老公特地去买了五斤排骨，外加莲藕，准备煨汤招待朋友···

配料：

猪直排: 2500克, 莲藕: 1500克, 生姜: 适量, 食油: 2茶匙, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量

提示：

1、排骨可以买时候叫人斩断，用水浸泡一会，漂洗净血水。2、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。

烹饪方式：

煨

时间：

三刻钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。 2、准备好莲藕。 3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。 4、莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。 5、锅中油热，爆香姜片。 6、下入排骨翻炒。 7、炒至无血水。 8、加入适量冷水，煮开。 9、移入高压锅中（偷个懒，不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。 10、煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。 11、炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、