私家梅菜扣肉

介绍：

和大家分享一下我的杰作，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公品尝这道菜时直夸我做的特别好吃，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，嘻嘻～现在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。

配料：

五花猪肉: 500g, 梅菜: 100g, 骨头汤: 600g, 淀粉: 50g, 白糖: 50g, 酱油: 50g, 精盐: 50g, 鸡精: 40g, 蚝油: 80g, 蒜: 60g, 姜: 60g, 八角: 60g

提示：

特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

烹饪方式：

蒸

时间：

数小时

风味：

原味

步骤：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟； 2、五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。 4、将肉切成1厘米左右的肉片。 5、肉皮朝下摆在碗中。 6、热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。 8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、