【宋嫂鱼羹】---传承几百年的美味

介绍：

这道宋嫂鱼羹是我改良的，里面多了豆腐和油菜，记得在广州的时候，广州当地有种奶白菜，用那个做出来也很好喝还有火腿之类的应该切成丝，我为了配合豆腐的形状，就都切成了丁。不影响口味，只是视觉有点不一样了宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。据(宋)周密著的<武林旧事>记载：淳熙六年(公元1171年)3月15日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京(今开封)人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜原料：新鲜鱼肉一块，油菜适量，香菇，嫩豆腐（一定要用嫩豆腐，嫩豆腐好吃，我这次没买到嫩豆腐，只能用卤水豆腐代替了，但是真的不如以前用嫩豆腐做的好吃）

配料：

鲜鱼肉: 适量, 油菜: 适量, 香菇: 适量, 火腿: 适量, 鸡蛋: 适量, 嫩豆腐: 适量, 香菜: 适量, 鸡汤: 适量, 猪油或者肥肉: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 水淀粉: 适量, 香醋: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 香油: 适量, 盐: 适量, 鸡汁: 适量

提示：

烹饪方式：

烧

时间：

十分钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、