百吃不腻——梅菜扣肉

介绍：

配料：

五花肉: 500克, 梅菜: 200克, 大葱: 适量, 豆腐乳: 一块半, 腐乳原汁: 适量, 白糖: 50克, 老抽: 半汤勺, 味极鲜: 1汤勺, 姜: 适量, 八角: 半朵, 花椒: 十多粒, 料酒: 适量

提示：

1：梅菜一定事先泡，多清洗几遍，把水挤干静2：全程不放盐3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。

烹饪方式：

蒸

时间：

数小时

风味：

咸甜

步骤：

1、五花肉:500克 2、腌制梅菜，葱 3、五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟 4、煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽 5、另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了 6、只煎肉皮面就可以 7、把煎好的肉块放凉切均匀的片 8、腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁 9、梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸， 10、切好的肉片放入料汁内抓均匀 11、皮朝上，整齐排在手上 12、然后皮向下放入碗中 12、把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均 12、把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。 12、蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料 12、 12、 12、 12、 12、