剁椒鱼头

介绍：

米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！

配料：

鱼头: 适量, 剁椒: 适量, 泡椒: 适量, 葱: 适量, 蒜: 适量, 高汤: 适量, 香菜: 适量, 姜: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量

提示：

１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。２、小料炒过后蒸出来很香。３、最后那勺热油也少不了滴。

烹饪方式：

蒸

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、鱼头 2、部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤 3、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。 4、炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。 5、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。 6、加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。 7、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。 8、水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。 9、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、