家庭版剁椒鱼头

介绍：

剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为雪鲢。鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。

配料：

花鲢鱼头: 1个, 自制青红剁椒: 适量, 生姜: 适量, 香葱: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 芝麻油: 适量

提示：

1、选用花鲢，鱼头较大，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头。2、剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。3、鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。4、鲢鱼忌与甘草同食。

烹饪方式：

蒸

时间：

半小时

风味：

微辣

步骤：

1、准备好鱼头和剁椒。 2、准备好调料。 3、生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。 4、鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。 5、鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。 6、撒上姜丝。 7、淋上青红剁椒。 8、放入锅中，隔水蒸15分钟。 9、蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、