【爆炒腰花】

介绍：

一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花。

配料：

猪腰: 适量, 胡萝卜: 适量, 西芹: 适量, 姜: 适量, 花椒: 适量, 葱: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 胡椒粉: 适量

提示：

1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

烹饪方式：

炒

时间：

半小时

风味：

原味

步骤：

1、在腰花两边垫上两根竹签。 2、先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。 3、把腰花改成合适大小即可。 4、猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。 5、锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。 6、锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。 7、加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。 8、加入料酒，大火翻炒片刻。 9、加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、