麻婆豆腐

介绍：

配料：

北豆腐: 500克（卤水豆腐更好）, 葱: 适量, 辣椒酱: 适量, 花椒粉: 适量

提示：

秘籍：1.一定要新鲜地道的花椒，用粉碎机打成粉末，越麻越好吃！2.最后那道葱花和花椒不要过度加热，会影响香味的；3.不要加酱油，特别是老抽，会影响色泽的。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

原味

步骤：

1、豆腐切拇指见方的块，下水焯一下，可放少许盐使豆腐劲道。 2、油入炒锅后将辣酱及葱花煸炒至香，然后倒入豆腐煸炒，根据辣酱的咸淡适量加入盐。 3、锅中加水，与豆腐齐腰即可，加盖小火一边焖一边翻炒，直到入味，不要干锅，保留一点汤汁最好。 4、起锅前加入葱花、花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可起锅。 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、