鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

介绍：

冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。写在前面的话：前两天已经做好了全部题目，偏巧相机摔了，打开是错误提示，读取不了。好在昨天找人帮着把数据导出来一部分，可以先上道菜，但相机却不知道什么时候修好。所以大家要小心使用自己的家当，切莫像我一样粗心。冷面做的都是家常菜，所以过年也会准备丰盛的家常菜。本来想做猪头来着，但是无奈锅子放不下，改做剁椒鱼头。众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

配料：

鱼头: 一个, 剁辣椒: 一瓶, 盐: 适量, 料酒: 适量, 豆豉: 适量, 香葱: 适量, 油: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量, 蒸鱼豉油: 适量

提示：

剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。

烹饪方式：

蒸

时间：

半小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、主要材料准备好。 2、将鱼头切成两半，下巴相连不断开。 3、冲洗干净。 4、里面也处理干净。 5、撒适量盐。 6、适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。 7、葱姜蒜切末备用。 8、将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。 9、浇上蒸鱼豉油。 10、上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。 11、将烧热的油淋在鱼头上。 12、香葱撒上即可。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、