鱼香肉丝

介绍：

鱼香肉丝是一道川菜，菜中不见鱼却能吃到鱼的香味。只需几种简单的材料，就能做出一道有荤有素，色香味俱全，营养全面的美味菜肴。一直以来都受到大众的喜爱。

配料：

瘦肉: 200克, 青椒: 1个, 红椒: 1个, 胡萝卜: 半根, 黑木耳: 适量, 洋葱: 适量, 大蒜: 3瓣, 香葱: 2根, 生姜: 适量, 郫县豆瓣酱: 2汤勺, 生抽: 1汤勺, 老抽: 1汤勺, 白糖: 1汤勺, 陈醋: 2汤勺, 水淀粉: 4汤勺, 清水: 3汤勺, 香油: 适量, 黄酒: 适量, 白胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 色拉油: 适量

提示：

1.肉丝经腌制才会入味，加少许色拉油可防止粘锅，肉丝更滑嫩。2.按照比例制成的鱼香汁味道更好。3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。

烹饪方式：

炒

时间：

半小时

风味：

鱼香

步骤：

1、瘦肉200克，生姜1小块清洗干净，控干水分。 2、瘦肉切丝，生姜切丝放碗中，加入黄酒2汤勺、白胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量、盐适量混合均匀，腌制十五分钟。 3、所有蔬菜集合图。 4、蔬菜切丝备用。胡萝卜、黑木耳切丝后焯水。 5、郫县豆瓣酱切碎，大蒜、香葱切碎。 6、生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、香油按照材料表中的用量混合成碗汁备用。 7、腌制好的肉丝入锅前加少许色拉油，热锅放油，油稍多点，油温六成热倒入腌制好的肉丝。 8、油温升高，迅速划散肉丝，翻炒至肉丝变色即可盛出。 9、锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，香味溢出。 10、放入所有准备好的蔬菜，翻炒均匀至蔬菜段生。 11、放入炒好的肉丝翻炒均匀。 12、放入调料碗汁、大蒜、香葱碎翻炒均匀，汤汁浓稠即可盛出。 12、鱼香肉丝成品图。 12、很有食欲吧。 12、 12、 12、 12、 12、 12、