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剁椒鱼头

介绍:
总算成功的做了一回剁椒鱼头。上次那个不算哈。婆婆买了一知三斤多的大头鱼,拎回家了还感叹,物价飞涨。以前竹仔鱼,十块钱五斤的时候貌似距现在也没多久,现在一斤都到十七了,个头也大没一丁点。这个大头鱼一斤才六块,三斤才赶上竹仔鱼一斤。让我自己想想怎么吃,说完就带孙子去了。我心里在暗暗高兴。剁椒鱼头啊,我还没真正的做过一次呢,上次那个鲈鱼头,上面好多鱼鳞,吃的一点都不过瘾。这个鱼头还不小,家里最大的盘子都让我翻出来了,还有一小块鱼肉在盘子外呢。不过等到我上桌吃饭的时候,已经让公公干掉一半了。
配料:
大头鱼头: 适量, 食用油: 适量, 胡椒粉: 适量, 剁椒: 适量, 盐: 适量, 姜: 适量, 香葱: 适量
提示:
鱼头事先用盐腌一下再蒸,鱼肉能进味哦!
烹饪方式:
时间:
廿分钟
风味:
酸辣
步骤:
1、鱼头剁开两瓣,中间不剁断。 2、鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉,放十分钟左右。 3、盘子里放姜丝和葱段。 4、把鱼头放上后,在鱼头上依个人能吃辣的程度,铺上一层剁椒。 5、上面在放少许葱段和姜丝。 6、坐锅烧水。 7、水开后放入鱼头。 8、大火,蒸八分钟,关火虚蒸五分钟。 9、炒锅油烧热至冒烟。 10、鱼头上撒葱花,把热油均匀的淋在鱼头上。 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、

主管单位:山东教育电视台

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