东坡肘子

介绍：

儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，很有气氛，我在头天晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴，说我别太麻烦了，简单就好。听到他说的话我心里有底了，按照我的思路做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的压力。说正题吧，我把凉菜中的第五道菜东坡肘子拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。大家吃了都说好！我尝了尝，味道真不错，特别是肘子皮香而不腻，入口即化。

配料：

猪前肘: 1个, 姜: 1块, 葱: 1颗, 八角: 1个, 花椒: 20粒, 桂皮: 1块, 香叶: 2片, 草果: 1个, 黄酒: 3勺, 生抽: 60ml, 老抽: 20ml, 食盐: 适量, 冰糖: 适量, 花生油: 50ml, 六月鲜酱油: 适量

提示：

1、大火收汁时，一边收汁一边用汤勺往猪肘子上浇汁，汤汁浓稠时关火；不要把汤汁收干，干了影响口感；2、如果嫌麻烦可以省略蒸制过程，用汤锅炖制2个半小时即可。

烹饪方式：

炖

时间：

数小时

风味：

五香

步骤：

1、用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分； 2、锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒； 3、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色； 4、把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中， 5、把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时； 6、炖1个半小时到了，还留有汤汁； 7、盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时； 8、蒸好的猪前肘； 9、再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上； 10、熬制好的猪前肘； 11、盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时； 12、这是头天晚上做的猪前肘，第二天用上了； 12、切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！ 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、