如何打造“小荔枝口味”的【宫保鸡丁】

介绍：

宫保汁在川菜中属于小甜酸类型，也有叫小荔枝口味，微酸微甜的感觉。相对于糖醋这种大甜酸，宫保汁使用的糖、醋都很有限，不会过酸或过甜。宫保鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁泛滥成灾,几成了中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

配料：

鸡脯肉: 一块, 葱白: 50克, 干辣椒: 8克, 油炸花生米: 50克, 盐: 5克, 花椒粒: 5克, 生姜丝: 5克, 料酒: 两勺, 生抽: 一勺, 老抽: 半勺, 香醋: 两勺, 白糖: 两勺, 干淀粉: 5克, 白胡椒粉: 半勺

提示：

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

酸甜

步骤：

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、