鱼香肉丝

介绍：

鱼香是酸、甜、辣、咸、鲜五味组成，此菜很开胃、入口五味俱全，非常适合吃饭。

配料：

肉丝: 200g, 胡萝卜: 半根, 冬笋: 适量, 木耳: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 葱: 适量, 朝天椒: 4个, 香菜: 1棵, 豆瓣酱: 2勺, 料酒: 适量, 白醋: 适量, 盐: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量, 花椒: 适量, 冰糖: 4颗

提示：

1、肉丝用少量的油腌制会比较嫩，也可以用嫩肉粉或蛋清腌制，也是比较嫩的。2、我这里肉丝没有提前炒熟，当然也可以提前炒熟。3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。

烹饪方式：

烧

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、胡萝卜、黑木耳、冬笋切丝，姜蒜、辣椒切丝备用；冬笋放入水中煮4分钟。 2、肉切丝用料酒、盐、色拉油腌制 3、香菜、少量的姜和蒜、老抽、料酒、盐、冰糖，再加适量的水兑成汁儿备用 4、热锅冷油，油温4成热的时候开小火放入2勺豆瓣酱炒出红油 5、加入辣椒、姜丝、蒜丝煸炒出香味 6、加入三丝（胡萝卜丝、木耳丝、笋丝）翻炒均匀 7、倒入事先调好的调料汁儿，翻炒1分钟 8、倒入腌制好的肉丝炒熟变白色即可 9、倒入水淀粉勾芡即可起锅，装盘撒葱。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、